Hünkar Beğendi

Tarif Puanı

10 kişinin defterinde

Hünkar Beğendi
23 Kasım 2015 853 defa okundu 0 yorum

 

 

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    25 dakika
  • Pişirme Süresi:
    45 dakika

Malzemeler

  • 500 gr. kuşbaşı et
  • 1 adet büyük soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı sıcak su
  • tuz

Beğendisi İçin;

  • 4 adet patlıcan
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • küçük bir kase kaşar rendesi
  • bir tutam muskat rendesi

Yapılışı

Eti tencereye alıp ocağın altını yakın.etler suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte pişmeye bırakın.

etler suyunu çektikten sonra,sıvıyağı,yemeklik olarak doğradığınız soğanı,doğranmış biberleri ve kabuklarını soyup küp küp doğradığınız  domatesleri ilave edip bir kaç dakika kavurun.

ardından salçayı, baharatları ve suyunu ilave edip kapağını kapatın ve  kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.etleri ocaktan almaya 5 dakika kalımı tuzunu ilave edip karıştırın.(tuz,eti sertleştirdiği için en son ekliyoruz)

patlıcanları birkaç yerinden bir çatalla delip direk ocağın üstünde közleyin.patlıcanlar közlendikten sonra bir bıçakla kabuklarını ayırıp sap kısmını kesin.patlıcanları doğrayıp çatalla hafif hafif  ezin.

beşamel sosu için,tencere de tereyağını eritip unu ilave edin ve unun rengi dönene kadar kavurun.üzerine sütü döküp muskat rendesini ve tuzu ilave edin.koyulaşmaya başladığında  patlıcanları ve ardından kaşar rendesini ekleyip karıştırın.

kaşar peyniri eridikten sonra beğendiyi servis tabağına alın.üzerine eti döküp yayın. 

osmanlı yemekleri

Hünkar beğendiyi sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun..