Kazan Kebabı (Urfa Usulü)

Tarif Puanı

10 kişinin defterinde

Kazan Kebabı (Urfa Usulü)
10 Kasım 2015 1347 defa okundu 0 yorum

Aslında bu yemeğin orijinalinde patlıcan kızartılmıyor çiğ olarak yapılıyor.resimlerde de gördüğünüz gibi ben iki türlüsünü de yaptım.patlıcanların ikisini  hafifçe kızarttım.diğer patlıcana ise çiğ olarak köfte harcını koydum.her iki türlüsü de güzel oldu.fakat patlıcanı tam mevsiminde tarladan çıktığı zaman patlıcanı çiğ olarak hazırlayıp, bu yemeği yaparsanız daha lezzetli olur.yoksa patlıcanda bir acılık tadı oluyor.patlıcanın tam mevsimi değilse eğer patlıcanı hafifçe kızartarak bu yemeği yapmanızı öneririm.

 

 

 

 

  • Kişi Sayısı:
    3 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakika
  • Pişirme Süresi:
    60 dakika

Malzemeler

  • 3 adet uzun patlıcan

Köftesi İçin;

  • 300 gr.dana kıyması
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • tuz

patlıcanlı tarifler

urfa yemekleri

Yapılışı

Öncelikle patlıcanların sap kısımlarını kesip ala ala soyun.(soymasanız da olur)tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra iyice yıkayıp kurulayın.

patlıcanları verevine bir parmak genişliğinde,ortasını biraz geçecek şekilde, koparmadan kesin.kızgın yağda arkalı önlü olacak şekilde hafifçe kızartın.

patlıcanlar soğurken köfteyi hazırlayın.soğanı, domatesleri,biberleri ve sarımsağı  küçük küçük doğrayıp yoğurma kabına alın.kıymayı,salçayı ve baharatları ilave edip iyice yoğurun.

köfte harcından elinize biraz alıp patlıcanların kesik kısımlarına doldurun.diğer patlıcanlara  da aynı işlemi yaptıktan sonra fırın tepsisine alıp üzerlerine sıvıyağ gezdirin.1 su bardağı sıcak suyu tepsinin kenarından döküp,tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatın.

yağlı kağıdın üzerini de folyo kağıdıyla kapatın.(folyo kağıdının yemeğe temas etmemesi için araya yağlı kağıt seriyoruz.)önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında 1 saat kadar pişirin.

süre sonunda tepsinin üzerini açıp 15 dakika daha pişirip servis yapın.

yöresel kebap tarifleri

Kazan kebabı servise hazır.

Afiyet olsun..