Sultan Kebabı

Tarif Puanı

10 kişinin defterinde

Sultan Kebabı
24 Ekim 2015 456 defa okundu 0 yorum
  • Kişi Sayısı:
    12 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    45 dakika

Malzemeler

  • yarım kg. kuşbaşı dana eti (kuşbaşı doğranmış kemiksiz tavuk eti de olur)
  • 1 kg.mantar
  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 adet soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz 
  • karabiber

Domates Sosu İçin;

  • 3-4 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • yarım çay bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • tuz
  • karabiber

Beşamel Sosu İçin;

  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağı
  • biraz kaşar peyniri rendesi

kebap tarifleri

Yapılışı

Öncelikle etleri kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.eğer tavuk eti kullanıyorsanız haşlamanıza gerek yok.sıvıyağı ve yemeklik olarak doğranmış soğanla birlikte bir tencereye alıp kavurun.

etiniz suyunu çektikten sonra üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve etleri yumuşayana kadar pişirin.etiniz piştikten sonra sıvıyağı ve yemeklik olarak doğradınız soğanı ilave edip karıştırın.ardından bezelyeleri,küçük küpler şeklinde doğradığınız havucu ve patatesleri ekleyip karıştırın.

yıkanıp doğranmış mantarları,salçayı,karabiberi ve tuzunu ayarlayıp bir kaç dakika daha kavurun.üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyup orta ateşte pişmeye bırakın.yemeğiniz piştikten sonra ılınması için bir kenara alın.

bu arada yufkaları hazırlayalım.eğer yufkalarınız çok büyükse önce artı, sonra da çarpı şeklinde kesip 8 adet üçgen elde edin.(üçgenler çok geniş olmamalı)küçük bir kaseye 2 adet üçgen yufkayı karşılıklı,yufkaların uçları üst üste gelecek şekilde yerleştirip ılınmış yemekten bir kevgir yardımıyla suyunu süzerek alıp, kaseye koyun.

yufkaların kenarlarını kaseye toplayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters olarak çevirin.

beşamel sosu için, bir tavaya yağları ve unu alıp unun kokusu çıkana kadar kavurun.sütü ilave edin ve çırpıcıyla devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve üzerlerine paylaştırın.kaşar peyniri rendesini de serpip 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında,kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.

sosu için sıvıyağıyla birlikte küçük küçük doğradığınız sarımsağı alın.rendelenmiş domatesleri,ardından salçayı,şekeri,karabiberi,sıcak suyu ve tuzu katıp karıştırın ve pişmeye bırakın.hazırladığınız sosu kebabın yanında servis yapın.

osmanlı yemekleri tarifleri

Sultan kebabı servise hazır.

Afiyet Olsun..